Aster Rosentreter-Mamo

First female Ethiopian Bio Coffee Importer

Wie ist die Idee zu Ethiopian Wild organic Coffee entstanden?

Vor rund 20 Jahren bin ich nach Deutschland gekommen. Von Anfang an habe ich einen richtig hochwertigen Kaffee vermisst, wie ich ihn aus meiner Heimat kenne. In Äthiopien haben wir eine lange Tradition im Kaffeeanbau. Kaffee ist wichtig im sozialen Leben (Meeting point ). Jeder röstet seinen Kaffee selbst zuhause. Wir treffen ständig Familie und Freunde zum Kaffee trinken. Wenn die Frauen die Kinder in die Schule gebracht haben, trinken sie morgens Kaffee zusammen.

Bei einem Besuch 2015 war ich im Süden Äthiopiens, in Sidamo. Dort habe ich gesehen, wie die Kaffeebauern mit verpacktem Kaffee vor ihren Häusern sitzen und auf Touristen warten, um ihn zu verkaufen. Einen großen Teil der Kaffeeproduktion kauft die Regierung auf und exportiert ihn. Die Bauern können oft nicht von ihren Verkaufserlösen leben.

Das war für mich der Moment, in dem ich entschieden habe, dass ich etwas tun möchte. Ich möchte eine Brücke sein. Ich möchte guten Kaffee nach Deutschland holen und dabei fair sein. Ich möchte die Bauern für ihren Kaffee bezahlen, so dass sie davon leben können. Ich bin froh, wenn ich kleine Veränderungen bewirken kann. Ich möchte, dass die Kinder dort in die Schule gehen können und dass die Frauen gestärkt werden.

Schon vor sieben Jahren habe ich begonnen, etwas dafür zu tun, dass die Kinder eine sinnvolle Beschäftigung haben. Ich habe eine Fußballgruppe gegründet mit einem Trainer und einen Betreuer, die sich am Wochenende treffen. Angefangen habe ich mit 20 Kindern, heute sind es mehr als 100 Kinder zwischen 6-17 Jahren.

Am liebsten würde ich dort eine Rösterei aufbauen, um den Müttern der Kinder Arbeit zu geben und in dem Dorf die Strukturen schaffen, damit Kinder gut aufwachsen können.

Einen Teil der Erlöse aus dem Verkauf des Kaffees investiere ich in einen Verein, der Fußballbetreuung für Kinder organisiert, Arztbehandlungen für arme Menschen bezahlt und Hilfe für vergewaltigte Mädchen organisiert.

Mein größte Herausforderung

Es gab verschiedene Herausforderungen zu meistern. Zum Beispiel eine Rösterei zu finden, die mich mit meinem Projekt unterstützt und gleichzeitig hochwertigen Kaffee anbietet. Kaffebauern zu finden, denen das Thema Ernteregulierung und das Zusammenspiel von Mensch und Natur unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit wichtig und ernst ist. Ein weiteres Ziel war und ist es Frauen besonders zu fördern und Ihnen fair bezahlte Jobs anzubieten. Auch dafür braucht man die richtigen Partner vor Ort.

Auch die Finanzierung war eine nahezu unüberwindbare Herausforderung, die viel Anstrengung und private Ersparnisse gekostet hat.

Wer ist die Zielgruppe von Ethiopian Wild Coffee?

Erst einmal natürlich jeder der sich berufen fühlt mitzuwirken. Jede Tasse zählt. Kleine und Mittelständische Unternehmen, Hotel und Gastronomie und eine gute Rösterei.

Woher stammt der Kaffee?

Äthiopien, das genetische Ursprungsland aller Kaffees. Die Region Guggi  liegt in den Hochebenen des Südwestlichen Äthiopiens. Hier wächst unser wilder Kaffee seit Jahrtausenden in den Tiefen des Äthiopischen Regenwaldes.

Was ist das Besondere an dem Kaffee?

Die Hochlandregionen Südwest Äthiopien sind für die erstklassigen Kaffees weltweit bekannt. Jedoch sprechen wir hier nicht nur von einem sehr guten Kaffee, wir sprechen von der Mutter wilden Regenwaldkaffees. Mein Kaffee ist zu 100 % Arabica, organic washed und organic bio, natural und wird ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut und von Hand gepflückt. Er ist von höchster Qualität und erfüllt die Kriterien für das EU-Bio-Siegel.

Die Kaffeekirschen werden nach der Ernte von Hand sortiert. Aus den besten Kirschen wird „Exzellenz-Kaffee“ gemacht, der keine Fehler aufweist. Die übrigen Arabicas werden anhand der Zahl der fehlerhaften Bohnen in 300 Gramm in „Grades“ unterteilt: Grade 1 darf bis zu 5 Bohnen mit Qualitätsmängeln enthalten, Grade 2 bis 10 Bohnen.

Bei den qualitativ hochwertigen organic washed Kaffees werden die Kaffeebohnen direkt nach der Ernte aus den Kaffeekirschen herausgeholt, nass aufbereitet und schonend in der Sonne getrocknet. Der Prozess der Fermentierung setzt ein. Hierdurch wird das Aroma in den Bohnen intensiver. Bei den qualitativ hochwertigen organic unwashed natural Kaffees werden die Kaffeebohnen direkt nach der Ernte in der Sonne getrocknet. Erst dann wird der Kaffee geschält.

Kaffeebohnen Grade 3, Grade 4 und Grade 5 kommen nur bei Organic Natural Kaffee vor. Bei diesen Kaffees werden die Kaffeekirschen nach der Ernte in der Sonne getrocknet. Erst dann wird der Kaffee geschält. Der Geschmack ist etwas süßlich.

Der Kaffee wird nach der Trocknung von Äthiopien zur Küste transportiert und nach Hamburg verschifft. Von dort aus bringen ihn LKW´s nach Köln. In Köln wird er gelagert und nach Eingang einer Bestellung frisch geröstet. Der Kunde kann den Kaffee selbst bei der Rösterei abholen oder bekommt ihn am folgenden Tag geliefert- als grünen Kaffee zum Selberrösten, oder als gerösteten Kaffee (gemahlen oder nicht gemahlen). Dabei wird besonderer Wert darauf gelegt, dass der Kaffee möglichst schonend geröstet wird. So wird sichergestellt, dass der Kaffee sein volles Aroma entfaltet und dass der Geschmack erhalten bleibt. Kaffee, der als Espresso getrunken wird, wird länger geröstet als anderer Kaffee.

Mein Kaffee ist biologisch zertifiziert. Der Röstprozess ist so schonend, dass die hohe Qualität der Bohnen erhalten bleibt.

Mein wilder Kaffee zeichnet sich aus, durch:

Washed oder Gewachsen, und Natural not washed

• 100% wilder Regenwaldkaffee aus Äthiopien
• 100% biologisch Äthiopischer Arabica-kaffee,
• wild gewachsene genetische Ursprung aller Kaffees
• traditionelle Handlese
• Natürliche Regeneration der Kaffeebäume
• niemals gesät
• Natürlich und schattig unter dem Baldachin des Regenwaldes gewachsen

Wie und wo wird der Kaffee produziert?

Die Ernte unseres einzigartigen wilden Kaffees erfolgt in den Hochebenen des Südwestlichen Äthiopiens. Von hier aus exportieren wir unsere kostbare Rohware nach Deutschland (Köln) sowie Amerika (New York und Los Angeles). Hier wird der wilde Kaffee letztendlich geröstet und veredelt.

Wo kann man den Kaffee kaufen?

Durch die optimalen und natürlichen Wachstumsbedingungen (Bodenbeschaffenheit und perfektes Mikroklima) erzielt unser wilder Kaffee einen einzigartigen Geschmack, sowie eine außergewöhnliche Qualität im Rohbild. Diese wird durch unsere Sortierprozesse und Aufbereitungsprozesse vor Ort nochmals gesteigert und formvollendet.

Ethiopian Wild Coffee, wo geht der Weg hin?

Erstes und wichtigstes definiertes Ziel ist die Verbesserung der Lebensqualität der Menschen vor Ort. Mit unserem Projekt schaffen wir neue, gut bezahlte und aussichtsreiche Arbeitsplätze, im Einklang mit dem tatsächlichen Schutz des Regenwaldes. Dies ist nur möglich, indem man dem Regenwald einen ökonomischen Wert anrechnet, von dem die Menschen vor Ort leben und profitieren können.

Ich glaube das Veränderungen nicht nur durch große sondern auch durch viele kleine gute Taten stattfinden kann. Deshalb werden ich und meine Partner Schriftt für Schritt dafür arbeiten, Äthiopien zu einem lebenswerteren Ort zu machen.